手しごとの会～ふき味噌作り

こんにちは、スタッフ・つっつん（ひだまり）です。

5/10(日)、開店前のマチソワで、Table, Table「手しごとの会〜ふき味噌作り」を開催しました。

思い出の味だったり、ふきを料理する機会がなかったり、初めて食べた美味しさを自分で作ってみたいなど…それぞれの思いでご参加くださいました。

ふきは日本原産。ふきのとう(つぼみ)が、春の訪れを告げ、そこから葉を伸ばして、4月〜5月中旬頃、いわゆる”ふき”になります。ほろ苦さが、季節の変わり目で疲れ気味の体のデトックスを促します。

あくが強く、捨ててしまいがちな葉を使って、マクロビオティックの手法で「ふき味噌」作りました。みんなで葉っぱをひたすら刻み、白味噌と一緒に炒りつけ、交代しながら練っていきます。

その間に、茎(正しくは葉柄)をゆで、スジを取って、小さくカット。半分は佃煮に、半分は野セリと一緒にごま和えに。このスジ取りが、めちゃ楽しいんです！

ふきって、下処理が面倒に思われがちですが、意外とさっとできるんです。皆さんのハードルが下がったならうれしいです。

ふき味噌は、皆さんがていねいに作ってくださったおかげで、ふきのほろ苦さと白味噌の甘さが良いバランス。佃煮も、シャキシャキ食感で箸が伸びます。セリとのごま和えも香りよく、ふきを余す所なく堪能しました。ご参加ありがとうございました。

さて、次回は、5/31(日) 10時半〜「金柑ジャム作り 2nd」です。

またまた金柑が届きました。前回、参加したかったーという声もたくさんいただきましたので、ご都合合いましたら、ぜひリベンジお待ちしております。もちろん、初めての方も、リピーターさんも歓迎です！詳細は、「マチソワの日々」から「5月のTable, Table」の投稿をご覧ください。

「手しごとの会」皆さまからのリクエストもお待ちしております♪